アカシアの蜜を採る信州の山は、5月下旬になると一面のアカシアで覆い尽くされ、開花の時期には甘い香りが吹き抜けます。
まさにミツバチにとって恵みの山。
そこで採れるはちみつは透明感があり、癖がなくさらっとしています。
 
 
採れたてのはちみつはそのまますぐ濾過して瓶詰めします。
はちみつに含まれている酵素がより多く含まれていると考えられます。